自制柿子醋是否致癌（自制柿子醋地下存了5年还能吃吗）

柿子醋是老百姓的智慧而酝酿出来的食品，多少世代一直在酿造使用。秋冬季节，利用吃不完的柿子，发酵成新的食品，也体现了我们祖先不浪费一粒食物的美德。不仅在中国，日本也一直有人在酿造制。柿子醋非常容易酿造，我是在日本学会的，教我的朋友告诉我只要不让小果蝇飞进去，闭着眼睛都能做好。所以只要酿造环境卫生，没有杂菌，都能酿造成功，也没有听到致癌的说法，反而有防癌的作用。由于它是由柿子酿造而成，柿子的营养，再加上醋的健康作用，又是长期发酵而来(现在很多发酵食品都是工厂化学催化快速生产)，使它比其它的食用醋多有独特的营养。可以作为一般的食用醋使用，还可以兑水作为饮料饮用。