江螺的做法（拌螺的正宗做法）

食材：江螺一斤，花生油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒一匙、豆瓣酱半匙、甜面酱二匙。

制作方法：

1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒。

2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味。

3、下入江螺，大火翻炒一分钟。

4、加少许开水，盖盖焖上两分钟。

5、大火收干汁即可。

食材：江螺500克

调料：食盐4克 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 桂皮1块 生抽半勺 红尖椒2个 小葱1根 鱼露1勺 胡椒粉少许 江米酒1勺 白酒1勺

做法

1、新鲜的江螺，用小刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁；锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香。

2.加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可。