腊猪脚酸菜做法（酸菜炖腊猪脚的正宗做法）

猪蹄事先处理好，炖软

步骤2

准备材料“炖软的猪头，自制老坛酸菜，花椒粒，子弹头辣椒，老姜”

步骤3

老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条

步骤4

锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香

步骤5

放入切好的老坛酸菜继续炒香

步骤6

自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开来

步骤7

加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开，转中火煮入味

步骤8

调入少许味增酱酱，

步骤9

少许花椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许，起锅撒上葱花即可

主料：腊猪脚适量

辅料：酸笋适量，西红柿1个，耗油适量，油盐适量

做法步骤：

1.腊猪脚，洗净放入高压锅，加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐，所以不用放盐。

2.配菜切好。

3.酸笋洗好切好。

4.把锅烧热，把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发，盛起。

5.加入油烧热，下入配菜，爆香，加一点盐。

6.下去西红柿，炒出汁。

7.放入煸炒过的酸笋，炒匀。

8.接下来放入炖过的腊猪脚，倒入汤汁，焖五分钟，快收汁时加入蚝油，大功告成，盛起。