荠菜双菇烩虾仁的做法（荠菜炒虾仁的做法大全）

1.虾仁背上开刀，加入少许盐、味精、胡椒粉，用手抓至粘稠。

2.在虾仁中加入小半个蛋清，继续揉捏至蛋清完全包裹于虾仁上，加入生粉，搅拌均匀。

3.蘑菇切块备用。

4.荠菜去根焯水，沥干后剁碎成末。

5.锅中烧水，煮开后，加入虾仁和蘑菇，再次煮开后，捞出冲凉。

7.锅中再次加水煮开，加入荠菜、少许葱姜水、盐、味精。煮至浓稠时，放入虾仁和蘑菇，煮开勾芡。

8.出锅时，可淋上少许香油

荠菜洗净出水沥干切细

步骤 2

虾仁下油锅滑散断生

步骤 3

蘑菇下油锅翻炒熟透

步骤 4

三者下锅加适量高汤煮开加调味，勾芡出锅