四川羊肉面的做法（四川羊肉面最正宗的做法）

用料：羊肉400克 ，面400克， 姜3片， 蒜3瓣 ，青蒜两根 ，花椒十几粒 ，小茴香若干， 料酒两勺 ，啤酒一罐 ，桂皮一片 ，香叶一片，八角一颗， 冰糖若干

做法:

步骤 1 羊肉先浸在清水里去血水，同时加两片姜。

步骤 2 蒜青叶切好浸清水备用，面条备好

步骤 3 浸过的羊肉洗干净，冷水入锅，加青蒜和姜片，等水开了，加少许料酒，烧开以后捞起，流动凉水冲下。

步骤 4 热锅冷油，放花椒中小火炸一下，然后捞出，之后下羊肉炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽。

步骤 5 翻炒之后，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水，之后做面汤，水开以后捞去浮沫，小火，关盖焖2小时。

步骤 6 2小时后开盖加入胡萝卜，继续小火再焖个20分钟。

步骤 7 下锅煮面，放入小青菜，加点盐，羊肉撒青蒜叶