甲鱼排骨汤淮山做法（甲鱼炖排骨汤的正确做法）

用料

甲鱼 半只（约400g）

铁棍山药 1根(约300g)

生蚝干 3个（提鲜，可用鸡精）

枸杞 约20粒

大葱 半根

大蒜 2瓣（可省略）

姜 5片

生抽 半勺

料酒 1勺

盐 根据个人口味（基本没放）

排骨 一根（约250g）

做法步骤

步骤 1

把甲鱼，排骨沥水。要放入2片生姜，料酒（分开沥水，冷水下锅）约3分钟

步骤 2

砂锅用小火煮开水，其中放入泡好的生蚝干，沥水后的排骨、甲鱼，生姜片，大葱，大蒜（大蒜可以省略）煮20分钟

步骤 3

中火煮20分钟后，加入去皮后的铁棍山药，枸杞，调味品。

步骤 4

小火煮约80分钟。

甲鱼，排骨处理砍好煮水胆一回，重新放入锅中加水，姜和一些炖配料，开火烧水到沸腾后继续炖四十分钟后放淮山，盐才煮五分钟可以吃了。