恩施辣椒皮蛋的做法（湖南正宗烧辣椒皮蛋的做法）

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主要食材：虎皮辣椒，无铅皮蛋，大蒜；香菜，麻辣红油（超市有现成的）。

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将青椒洗净，去头尾，切成大段。 平底锅放一点点油，将青椒平铺锅中，中小火煎12分钟。

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等青椒的同时处理其它食材。 蒜头碾成蒜茸。

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烧一壶开水，皮蛋剥皮，用开水烫30秒，沥干。注意 ️不要烫到手噢。

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将皮蛋沿着长边切成四等分。

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再切成小块。

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切好的皮蛋放入一个大碗。 将蒜茸倒入碗里。

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中途翻动一下青椒，待表面出现焦黄（大约12-15分钟）后，关火。

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将青椒稍微晾凉，切成小块。 注意 ️烫手，可以用一手用夹子固定，一手拿刀切。

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将切好的青椒放入盛皮蛋的大碗内，加入2茶匙麻辣红油，1汤匙生抽，半汤匙香醋，半汤匙麻油，用勺子拌匀。

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加入香菜，拌一下。

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装盘，再放一些香菜点缀，我还加了一点微菜苗。完成 

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超级下饭的噢！