红油皮蛋是一道传统的中式美食，下面是制作红油皮蛋的简单做法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 姜片
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 将鸭蛋或鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。然后将蛋捞出，用冷水冲洗，去掉蛋壳。
2. 在一个容器中，加入适量的生抽、老抽和料酒，调成红色的调料汁。
3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，加热至六成热，放入姜片、八角、香叶、干辣椒和花椒，炒香。
4. 将调料汁倒入锅中，加入适量的盐和白糖，煮沸后转小火，继续煮5分钟。
5. 将煮好的调料汁倒入一个容器中，放入蛋，确保蛋完全浸泡在调料汁中。
6. 将容器盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间越长味道越好，一般建议腌制2-3天。
7. 可以将腌制好的红油皮蛋切开，享用美味的红油皮蛋了。
要做红油皮蛋，首先需要准备好皮蛋、辣椒油、酱油、醋、蒜、姜、花椒等材料。
将皮蛋剖开，用勺子把蛋黄取出，切成小块备用。
接着将蒜、姜、花椒切碎，放入碗中，加入酱油、醋、少量盐，搅拌均匀。
再将辣椒油加入碗中，搅拌均匀。
最后将皮蛋块放入碗中，倒入辣椒油和调料汁，拌匀即可食用。这道菜口感鲜美，香辣可口，是一道不错的中式小吃。
