自制肉末怎么做（正宗肉末的制作方法）

自制肉末的方法如下：

材料：

- 猪肉（或牛肉、羊肉等）500克

- 洋葱半个

- 蒜3瓣

- 姜一小块

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡蛋清1个

步骤：

1. 将肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋清拌匀，腌制30分钟。

2. 把洋葱、蒜和姜分别剁碎。

3. 将腌好的肉放入料理机中打成泥状。

4. 取一平底锅，倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

5. 放入肉末，大火翻炒至变色。

6. 加入适量盐和生抽调味。

7. 继续翻炒至水分稍微收干即可。

8. 关火，出锅装盘，可以根据个人口味再撒上一些葱花或者胡椒粉。

用料

鸡蛋 3个、盐 少许、温水 250克、肉末 50克、葱 1根、蚝油 1勺、生抽 半勺、白糖 10克、玉米淀粉 10克

步骤

1、碗中打入三个鸡蛋

2、加少许盐

3、加入温水

4、过筛一次！盖上保鲜膜，扎几个小孔！水开上锅蒸10分钟

5、起锅热油炒肉末，炒至肉末变色

6、加入一勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖，翻炒均匀

7、玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠、撒上葱花