水汆丸子商业配方（汆丸子商业版的技术配方）

1、将五花肉切成小块,放入绞肉机中,添加食盐,生姜,蚝油,葱,一起绞碎。

2、添加水淀粉,分三次加入绞肉机搅拌,可使肉馅上劲并充分混合。

3、起火烧水，丸子凉水下锅防止松散，水开沸水煮两分钟，丸子七八成熟即可出锅，出锅后直接放入凉水中过水，沥干水分。

4、刷锅换水，重新起火，锅中放入冬瓜，丸子（根据家里人数添加，建议冬瓜丸子比例1：1），烧开转小火煮10分钟。

5、锅中加入粉丝适量，食盐适量，鸡精适量，煮30秒，关火。关火后加入适量的香油、葱花、芫荽（不爱吃的勿放）

按照步骤和操作程序如下：

1、买猪五花肉5斤，用搅肉机（和厨刀）碎成肉未，放入容器中备用。

2、调味品。花椒50克，姜粉50克，八角粉10克？桂皮粉10克，鸡蛋4一5个，生抽15克，蚝油5克，鸡精5克，玉米淀粉150克。

3、打肉末。将切的葱姜蒜和调味品放入容器中，顺时针搅拌，逐步加入100克清水，一气呵成。

氽丸子。锅里添水，待起雨点泡时，将丸子制入（根据个人喜好），丸子可大可小，煮8一10钟即熟，水氽丸子制作完成，待汤盛入海碗中，淋入少许小磨香油葱丝香菜即可。