炸小黄鱼秘方（炸小黄鱼的正确方法）

原料：小黄鱼 (200克)，花椒粉 10克，淀粉 60克，料酒 20克，油 50克，盐 13克，姜丝 20克

方法：

1、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。

2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。

3、小火慢慢炸至酥脆，即可盛出装盘食用。

主料:

小黄鱼180克

辅料:

面粉10克

玉米淀粉10克

清水适量

酵母粉1克

食用油适量

盐0.5克

生抽3克

胡椒粉0.5克

步骤 ：

1· 原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。

2· 面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。

3· 加入清水，搅拌均匀。

4· 有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。

5· 锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。

6· 当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。

7· 这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。