泡长豆的关键是要使其变得松软，并且有足够的味道。下面是一种泡长豆的好吃方法：
1. 温水浸泡：将长豆放入一个大碗或盆中，加入足够的温水浸泡，泡约6-8小时。这样可以让豆子变得松软，易于消化。
2. 盐的使用：在浸泡的过程中，加入少量的盐。一般来说，每500克豆子大约添加10克的盐。盐有助于增加豆子的味道，并且可以使豆子更好地吸收其他调味料。
3. 温水洗涤：在浸泡结束后，将豆子放入漏网中，用温水冲洗豆子，直到豆子变得干净。
4. 煮熟或蒸煮：将泡软的长豆放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火保持煮沸。或者将豆子放入蒸锅中，蒸煮10分钟左右，直到豆子变软熟透。这样可以确保豆子彻底煮熟，而且口感更好。
5. 调味料的加入：在煮豆子的同时，可以根据个人口味加入调味料，如大蒜、姜片、香叶等，增加豆子的香味。
6. 冷却和冷藏：将煮好的长豆冷却至室温后，放入冰箱冷藏。冷藏一段时间后，豆子可以更好地吸收味道，口感会更加醇厚。
以上是一种泡长豆的常用方法，你可以根据个人喜好和口味调整调料和煮的时间。
密封罐清洗干净，放烤箱100℃烘烤15分钟消毒，长豆清洗干净，滤干水分。
将过滤干水分的长豆角放入罐中，放入10几粒花椒，两个小米辣，几个去皮大蒜，倒入老坛酸菜汁，凉白开，高度白酒，最后放多一点的盐封瓶。
之后交给时间，大概五天左右就可以泡好，取出和肉沫一炒，绝对的下饭神器。
