1.将青红椒、干辣椒切段，再取3片姜片切丝，大蒜压扁
2.将鸭肉切成块，冷水下锅。加2片姜，煮至水沸后把鸭子捞出沥干水
3.把锅烧热，不用下油，鸭子煸炒出油，如果鸭肉皮下脂肪较少，就少量油一起炒
4.将鸭肉炒至颜色变深后，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，再把鸭肉炒香
5.然后放入酒酿，翻炒均匀后加盐和老抽调味调色
6.再倒入清水，使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖，小火焖20-30分钟
7.最后鸭肉焖烂后，加入青红辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出锅
材料:
鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔。
