为什么种在河边的野芋头不能吃（北方种出来的芋头为什么不能吃）

野芋头是一种植物，它的根茎中含有大量的淀粉和草酸钙等物质。如果野芋头生长在河边，可能会受到河水中污染物质的影响，导致其吸收了过多的重金属和有害物质，从而使其成为有毒的植物。

此外，野芋头中的草酸钙含量较高，如果没有经过适当的处理，会对人体造成伤害。

因此，野芋头需要经过煮沸或其他适当的处理方法，以去除其中的有害物质和草酸钙，才能安全地食用。如果您不确定野芋头是否安全，请不要食用它。

野生芋头能吃，但是多数野生芋头是有毒的，不能直接煮食。多数野生芋头火烤能去毒。一定要用明火烧烤，或是用炭火烤，不能用无焰的灰堆埋。把表层烤得焦黑，然后剥掉焦炭的一层，吃里面未烧焦的。

高温高压能破坏野芋头的毒素，这是一些野味达人饱尝了涩痒味道后发现的方法。把野芋头放高压锅里蒸或煮，时间上要比蒸煮家芋要多几分钟，一定要猛火。普通的锅要做野芋头吃，也是有办法的。

把野芋头下锅里，加把盐(不要太咸)，然后加水没过芋头，盖上锅盖，一鼓作气猛火煮到熟透。期间不能解开锅盖，如果中途揭开锅盖，可能吃起来就要有涩痒的感觉了，煮的时间一定要把握好，比普通的家芋要久点，至少多煮十分钟