答：方法如下
塔菜是贴近地面的生长的蔬菜，采摘时，用小刀贴近塔菜根部轻轻割断即可，这样采摘的塔菜，干净干爽！
塔菜味苦，是清热去火最好的蔬菜，烹饪时，把塔菜切碎小块，开水焯水一下后，起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香一下，然后放入塔菜一起进行翻炒几分钟，味道鲜美清香。
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