五花肉怎么烤嫩而不柴（五花肉怎么腌制烤起来不焦）

1、食材

青辣椒两个，五花肉1斤，生抽2勺，淀粉1勺，大蒜3瓣，蚝油1勺，小半勺豆瓣酱，料酒2勺

2、做法

(1).把五花肉切片，切的薄一点，装到碗里，然后把辣椒切成块。大蒜切切片或者拍碎。把除了豆瓣酱以外的调料混合倒入装五花肉的碗里面，和五花肉混合均匀，腌制15-20分钟。



(2).起一个油锅，热油，然后下蒜炒香，倒入五花肉，开中小火，连续翻炒，让五花肉多出一点油，以免肉过肥腻！



(3).再倒入小半勺的豆瓣酱翻炒上色。



(4).把炒好的五花肉靠边，然后倒入青椒块，加入少许盐，翻炒一会，再和肉一起翻炒均匀。



(5).出锅装盘享用。



小贴士：

调料的味道看个人选择，偏清淡，则少放，偏重口味，则多下一些调料。如果炒的过程怕变焦的话，还可以再加入一点淀粉水，以防止变肉变焦干。