蚝油花蛤做法王刚（青岛大厨炒花蛤正宗做法）

1、准备食材：花蛤400克、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒5克、花椒2克、小葱2根。

2、将花蛤放入淡盐水中，浸泡1小时左右。

3、大蒜切末。

4、姜切末。

5、干辣椒剪成段。

6、小葱切段。

7、锅中放入适量清水，大火烧开，放入花蛤煮至花蛤开壳，然后捞出洗净，沥干水分备用。

8、锅内放入适量油，烧至6成热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱炒出香味。

9.加入花蛤翻炒均匀，再放入生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，葱段翻炒均匀即可出锅

食材：

花甲500克

蒜头1个

红椒半个

青椒半个

料酒一茶匙

耗油半茶匙

生抽一茶勺

植物油少许

1

花甲养1天吐沙，放入一勺盐浸泡15分钟。

2

蒜瓣去皮用蒜蓉器压成蒜蓉，红辣椒、青辣椒切小丁。

3

取烤盘铺好锡箔纸，均匀放入花甲，烤箱预热180度烤制15分钟至花蛤完全张开。

4

炒锅加热倒入油，放入蒜蓉和辣椒丁翻炒均匀爆香。

5

加入生抽、耗油炒拌均匀，加入少许水水煮开即可。

6

将烤好的花甲加入碗中，烤出的花蛤汁加入蒜蓉汁里，再把蒜蓉汁淋入花蛤上即可。