广西高汤的熬制方法及配料（四川商用高汤的熬制方法及配料）

配料

　　鸡1只，洋葱半个，包菜半个，航空杯，小干鲍5个，凉拌调味品

　　高汤的熬制方法：

　　1、活鸡现宰现杀，洗干净，放入锅中焯水捞出;

　　2、整只鸡放入高压锅中，加入清水，没过鸡肉，开始煮;

　　3、高压锅煮好之后，取出整鸡，冷却，可以做成手撕鸡凉菜;

　　4、鸡骨架继续放入高压锅原汤中，加半个包菜、半个洋葱，继续炖5分钟;

　　5、炖好之后，放凉过滤，高汤就做好了;

　　6、做好的高汤放冰柜冷冻起来。