主料
面粉适量
猪油适量
芝麻适量
鸡蛋两个
辅料
五香粉适量
盐适量
油适量
香酥麻叶的做法步骤
1.面粉中加入两个鸡蛋
2.加入猪油，五香粉，盐，芝麻和面，揉团醒制30分钟，中间柔两次
3.醒制好后擀开，如一般面条的厚度，横纵切开
4.每块划四刀
5.从中间翻过去，一个小麻叶即成
6.依次翻出备用
7.热锅倒油，八成热即可加锅炸，可调中小火，方便查看色泽
8.炸制两面金黄夹出控油，依次炸晚
9.稍微放凉一点，就特别酥脆
10.一次吃不完，装入保鲜保常温保存，一定系口以免回潮，影响口感。
备用食材：酥菜叶1把，生抽1勺，香油少许，醋1勺，小米辣2个，大蒜4瓣；
制作过程：
第一步，酥菜叶事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净，下锅焯下水，在锅中添上水；
第二步，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的酥菜叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来；
第三步，将焯好水的酥菜叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉；
第四步，小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁；
第五步，待将酥菜叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
