山东酸辣小虾汤的做法（中卫酸辣汤的正宗做法）

食材：

虾仁适量、泡酸菜约二两、粉丝半两、香葱一棵、化猪油一大匙、料酒一大匙、盐、味精适量

步骤

1、将粉丝放热水中泡发开；

2、虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎。

3、锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。

4、加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。

5、下粉丝煮约一分钟

6、放入虾仁煮约两分钟。

7、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。

新鲜虾剥壳，去虾线，虾头处理干净和虾壳洗净待用

步骤 2

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用虾头和虾壳炸虾油，炸透炸香后将油滤出备用

步骤 3

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剩余虾头虾壳加水煮开成虾汤

步骤 4

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将洋葱、香菜杆，蒜头，姜，辣椒切小块，用料理机（搅拌机）打碎 柠檬切开挤出柠檬汁备用。

步骤 5

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锅中加油，煸香香料碎，倒入虾汤煮开，此时可以按照自己喜好加入新鲜香菇，胡萝卜????等其他蔬菜一起煮，再倒入椰浆和一半柠檬汁，加入虾煮熟即可。

步骤 6

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出锅前加入另一半柠檬汁和香菜叶。

步骤 7

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倒入之前炼好的虾油，搅拌均匀，开吃