用酵子发面蒸馍的技巧（发酵粉蒸馍发面的正确方法）

1. 选择好酵子：酵子是发面蒸馍的关键，好的酵子可以使面团发酵得更好，口感更佳。一般来说，新鲜的酵子比老的酵子效果更好。

2. 面团和酵子的配比：一般来说，500克面粉需要10克左右的酵子。如果酵子过多，面团会变得过于酸；如果酵子过少，面团发酵不完全，口感不佳。

3. 面团的揉制：将酵子放入温水中搅拌均匀后，倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。揉面的过程中要不断加入水，使面团保持湿润。

4. 面团的发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其自然发酵。一般来说，面团需要发酵到2倍大左右。

5. 面团的整形：发酵好的面团再次揉搓几下，排出面团中的气泡。然后将面团分成若干小块，每块擀成饼状。

6. 馍的蒸制：将擀好的馍放在蒸锅中，用中火蒸煮。一般来说，蒸煮20分钟左右，馍就熟了。

7. 注意观察：在蒸煮的过程中，要注意观察馍的变化。如果发现馍的颜色变深，说明已经蒸过头了，需要立即关火。

8. 出锅后的处理：馍蒸好后，不要立即打开锅盖，应该稍微等待一会儿，让馍的温度稍微降低一些，这样可以避免馍被热气烫伤。