冻酵子蒸馒头方法（酵子蒸馒头教程全过程）

冻酵子蒸馒头的方法如下：

准备材料：面粉、酵母粉、温水等。

酵母加一小勺糖用不烫手的温水化开，静置备用。

面粉中加糖，慢慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅成絮状，等面团用手摸是温温的不烫手的时候，倒入酵母水揉成光滑的面团。面团太粘可以适量加面粉，太干可以加点温水。

揉好的面团放在容器里密封放在冰箱保鲜冷藏或温暖的地方发酵至两倍大。也可以选择晚上揉好的面团放冰箱冷藏发酵一夜。

取出发酵好的面团放案板上，撒点干粉防粘，揉到面团光滑后，搓成长条，自己喜欢的大小，用刀切成小段，摆入铺好蒸布的蒸笼里。

锅里倒入水，放上蒸笼，盖好盖子，开火烧到水温50℃左右关火（或直接倒入50℃的温水），发酵20分钟（有耐心可以多等会儿），然后开火蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

一出锅热乎乎的馒头可以直接食用。

需要注意的是，在揉面和发酵的过程中，要注意控制好温度和时间，避免过度发酵导致馒头变酸。同时，在蒸馒头时要注意火候和时间的控制，避免馒头出现硬心或糊底等情况。希望这些信息能帮到你。