调茄子的料可以根据个人喜好来制作，以下是一种常见的调料组合：
1. 大蒜：将蒜末或切碎的蒜放入碗中备用。
2. 酱油：将适量的酱油加入碗中，可以用生抽或者老抽，根据个人口味调整。
3. 醋：加入适量的醋，可以选择白醋、米醋或者苹果醋。
4. 糖：根据个人口味，加入适量的糖，也可以用蜂蜜代替糖。
5. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。
6. 盐：根据个人口味加入适量的盐。
7. 水：加入适量的水搅拌均匀，可以调整酱的稠度。
根据以上步骤，将蒜末、酱油、醋、糖、辣椒粉、盐和水混合在一起，搅拌均匀后即可用于调味茄子。
材料
主料：南方的细长条茄子6-8根
辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油
做法
1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。
2、将茄子下面的尾处尖尖切掉(因为这里是最寒的)，洗净;
3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均;
4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行(不要太烂)。
5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上
