猪肉冻怎么做

主料：猪皮，做多少自己选， 辅料：有大豆， 调料：酱油，料酒，盐，味精，大葱克，姜，桂皮，八角适量 做法

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。