材料
油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。
4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
用料
五花肉 500克，姜 适量，葱 适量，梅干菜 适量，八角 1个，桂皮 1块，香叶 2片，干辣椒 少许，盐 适量，冰糖 适量
做法步骤
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。
4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。
5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。
6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。
9、梅干菜沥干水分。
10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。
11、关火，装盘即可
