豆油、猪油各适量放入锅中,烧热;放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
放入大酱,炒香。(大酱凭感觉放吧,根据咸淡掌握多少) 加适量水,放入鱼,盖锅,中火炖开。(大鱼少放水,小鱼没mo过鱼)开锅后放入鱼白鱼泡,转小火炖,一面上色后轻轻翻面,继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。两面都炖熟后大火收汤,撒入香菜末,出锅
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