珍珠斑鱼清蒸还是红烧（珍珠斑鱼怎么蒸才正确）

珍珠斑红烧、清蒸都可以。珍珠斑就是珍珠龙胆石斑鱼，是通过人工育种产生的杂交新种石斑鱼。珍珠斑不仅可以吃，还可以用来观赏。

珍珠斑买回来需要将身体清洗干净，然后用盐摸匀全身，附上葱丝，放置10分钟以上，这样腌制之后，可以让珍珠斑更干净，还容易入味。

如果是清蒸珍珠斑，最好是大火烧开水，而后将鱼身上下及肚中均码好姜丝的珍珠斑放入锅中，计时八分钟，然后将蒸好的珍珠斑拿出来，挑掉原有的葱丝，重新码上新的姜丝和葱段。