莆田豆蓉粿的制作方法如下：
将糯米粉倒入盆中，加入一点花生油，然后倒入一点开水，再加一点凉水，用手搅拌均匀，并搓成圆子备用。
将熟黄豆粉拌入白糖（绵白糖最佳），放在深碟子中备用。
在锅中放水，加入姜片，将圆子煮开。当圆子浮上水面时，倒入半碗水。若圆子还浮在水面，再煮两分钟出锅。每次捞出几个圆子，放入熟黄豆粉中，戴上手套压扁，然后放在盘子里。
豆蓉粿的口感简单好吃，是南方人都喜欢的一种美食。不过，请注意，熟黄豆粉吸收风后会变硬，所以最好盖上保鲜膜保存，且尽量现做现吃。
以上仅是莆田豆蓉粿的一种常见做法，具体的制作步骤和口感可能因个人口味和地域差异而有所不同。在制作时，可以根据自己的喜好进行调整。
做法汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热20秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出再搅拌，看情况再加热15秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可，保湿冰箱过夜。
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。
面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程。
酥皮：将软化的黄油用打蛋器打到发白，放入5料中的鸡蛋打匀，最后放入面粉，用中低速打20-30秒，然后用手捏成团，分成16份保湿备用。
菠萝包：案板上撒点干粉，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后分成16份，每份揉成小圆球后压扁成饼，放上一颗绿豆蓉球，抱起揉园。
拿出一份酥皮面团用手压成园饼，盖到刚揉好的发面球上，轻轻压包裹住1/2的面团，收口向下，两手前后将面包揉成馒头状，用刀在酥皮上划上痕，将做好面包坯放入铺了 烤盘纸的烤盘上，醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。
刷上蛋液，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟上色即成。
如是上色不大 好，这时开上火（Broil， low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
面包稍冷就可食用了，酥软香甜太好吃了。
