五香油茄子最正宗的做法（河南油茄子最正宗的做法）

（1）将五香粉放入干锅中，以小火炒香数秒，再放入其它调料一同拌匀成酱汁备用。

（2）将茄子切成数段，放入180度油锅中炸至熟透，再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。

       答：方法步骤如下

步骤一：茄子去蒂洗净，大蒜切碎，葱切碎，姜切末

步骤二：肉切成小块，豆角切段，葱切末

步骤三：锅内倒油，放肉，翻炒片刻后，加入老抽和五香粉，随后加入水，以免肉被炸干！肉炒的差不多了，加入葱末

步骤四：等肉好后加入豆角和豆芽翻炒片刻，加入能没过菜和肉的水，盖上锅盖，等水开后加入盐和鸡精调味，舀出多半碗汤汁，留着备用

步骤五：随后将生面条放于菜上面，把面条揪断散开，将刚刚舀出的汤汁均匀的倒在面上，加锅盖蒸10—15分钟

步骤六：锅留底油，下姜蒜爆香，加生抽，五香粉，盐，倒入茄子，大火烧开后在烧2∽3分钟。