材料：
茄子500克，香葱3棵，五香粉半匙，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，食用油75克，酱油2小匙，料酒3小匙，香醋1小匙，豆瓣酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙
做法：
1.将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末；
2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入五香粉白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。
五香茄子煲是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 150克
- 干贝 适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、五香粉、生抽、淀粉适量
- 清水 适量
- 葱花、香菜适量
步骤：
1. 茄子去皮后切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 干贝用水泡软，切小粒备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入干贝和五香粉，翻炒均匀后加入少量料酒和酱油调味。
5. 加入茄子块，再加入适量清水，加盖焖煮10分钟左右。
6. 调制锅中的汤汁：加入适量的盐、糖、生抽，勾芡后淋在茄子上。
7. 最后撒上葱花和香菜即可。
温馨提示：
1. 猪肉可以用牛肉或羊肉代替，也可以不加肉。
2. 五香粉可以根据个人口味调整，不喜欢五香味的可以不加。
3. 焖煮时要不停翻动，以免糊底。
