没有腌制的榨菜是什么（榨菜未腌制前是长怎么样的）

没有腌制的榨菜就是大头菜俗称榨菜啊，腌制的榨菜容易有亚硝酸盐，吃多了不容易拍出体外，盐份低还可以提神减肥的，大头菜没有腌制之前是地表叶片之下的地茎瘤，十余大片基部长着肥大的瘤状肉质茎，瘤茎表皮青绿色，表皮下肉质较为肥厚，质地较为脆嫩。

没有腌制榨菜就叫芥菜

榨菜就是以芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，深受老百姓喜爱。