冬瓜烧排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，下面是它的制作方法：
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 冬瓜 500克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 红糖 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 鸡精 适量
11. 水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切小块，用开水焯水至变色，捞出备用；
2. 冬瓜去皮、去籽、切成小块备用；
3. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香；
4. 加入焯好水的排骨炒至微黄；
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，放入冬瓜块，盖上锅盖煮至冬瓜烂熟；
7. 加入适量盐、生抽、老抽、红糖，翻炒均匀，让汁水收浓；
8. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
以上就是冬瓜烧排骨的制作方法，您可以根据自己的口味适当调整调料的用量，希望您喜欢这道菜。
1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1、5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；
3、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；
4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；
5、加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；
6、下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
