原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
步骤1
超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
步骤 2
轻松就能撕开了。
步骤 3
切成细细的丝。
步骤 4
在清水里淘洗两遍。
步骤 5
攥干水分备用。
步骤 6
用温水把粉条泡上。
步骤 7
准备好香料。
步骤 8
‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。
步骤 9
泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
步骤 10
锅里倒一些油烧热。
步骤 11
把大骨头倒进去翻炒。
步骤 12
先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。
步骤 13
闻到肉香后，把生姜放进去。
步骤 14
再淋入两勺料酒去去腥味。
步骤 15
炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。
步骤 16
闻着就有明显的香味。
步骤 17
再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
步骤 18
把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。
步骤 19
用最小的火炖1.5个小时。
步骤 20
在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。
步骤 21
等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。
步骤 22
加完酱油后就把粉条放进去。
步骤 23
酸菜铺在粉条上面。
步骤 24
还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。
步骤 25
在出锅前调味一些白胡椒粉。
步骤 26
一些鸡粉/鸡精
步骤 27
这就可以出锅啦。
步骤 28
好吃的酸菜粉条炖大骨头
