炖牛尾最正宗的做法（北京炖牛尾的正宗做法）

主料：牛尾250克

调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

做法：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成

1· 牛尾，洗净，备用

2· 番茄，土豆，洋葱洗净备用

3· 牛尾，冷水加适量料酒，去血

4· 去血后牛尾，放入压力锅中，大概半小时左右，入非压力锅，最好在一小时到一个半小时

5· 土豆切条，番茄，洋葱切块

6· 热锅加油，爆香洋葱，加番茄

7· 打开压力锅，这是第一次炖煮的牛尾

8· 加炒好的番茄，切后的土豆条，再炖煮半个小时（压力锅），非压力锅，一个到一个半