炒双冬的做法（上海炒双冬的正宗做法）

用料：青椒半个，干红辣椒一个，冬笋一个，冬腌菜一支，盐10g，油10g，味精5g，白糖1勺。

烹饪步骤：

1.所有食材，洗干净，并沥干水份。冬腌菜是这样的，南北叫法不同。冬笋是这样的，南北叫法不同。

2.中间用刀从上到下，割一刀，易剥去外壳，剥好的外壳，去掉尾部，太硬不能吃的。

3.青椒切小块。冬腌菜去掉头部。切成小块。锅烧热，倒入油。油微热先倒入冬笋。开小火炒至1分钟。

4.倒入冬腌菜。开大火，快速翻炒均匀至变软，在加一个干红辣椒。

5.翻炒一下，尝一下冬腌菜咸度，咸度刚好就不需要加盐了，加入一勺白糖就好。翻炒均匀后，加入青椒。

6.再次翻炒，至青椒变软，就加点味精，关火起锅了。爽脆好吃的炒二冬出锅了。

食材：

冬笋，油，生抽，老抽，蚝油适量

烹饪：

泡好的香菇洗净去根，冬笋去壳切块洗净

冬笋用冷水下锅水开后捞起

锅内油温7分热全部倒入煸炒均匀，加入料酒

加入生抽和老抽，加入蚝油翻炒均匀，加入适量的开水盖上大火2分钟

之后加入鸡精调味，滴入香油

装盆撒上葱花