煎和炒和炸的区别（煎和炸哪个更香）

煎，炒，炸最大的区别在于用的油的多少，煎只需要一层锅底的薄油并且最好是用平底锅容易煎；炒需要用炒菜锅，大概锅底盖住那么多的油，根据炒菜的不同油的量也有变化；炸就需要很多的油，让食材可以在油里面翻滚，整合食材体积都淹没在油里面。

煎、炒、炸的区别主要在于烹饪方法和口感：
1. 煎：将食材平铺在锅底，加油，利用油温将食材两面煎熟。这种方式适用于体积较小的食材，如鱼、虾、饼等，口感香脆，但需要控制好火候，避免煎糊。
2. 炒：将食材放入锅中，加入适量的油，用中火将食材快速翻炒，使其均匀受热。这种方式适用于各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，口感鲜嫩，但需要掌握火候和翻炒技巧，避免炒糊或生熟不均。
3. 炸：将食材放入高温油中，通过油炸的方式将其炸熟。这种方式适用于口感需要酥脆的食材，如鸡翅、薯条等，口感香脆，但需要掌握油温和炸制时间，避免炸过度或不够熟。
总的来说，煎、炒、炸在烹饪方法和口感上都有所不同，需要根据食材和烹饪需求选择合适的烹饪方式。