炒栗子时为什么会爆开，是因为栗子受热膨胀,外壳的延展性不够好,里面膨胀没地方了,就一定会爆。
炒栗子时要不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦, 并可能引起爆炸。
或者自己炒要用刀子在板栗背上开一刀。开口尽量长一些，深度以板栗内壁那层膜也划开为宜。
炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，可以防止炒爆，但是不可避免
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