红烧小鱼干的做法（红烧小鱼干正宗做法视频）

风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

方法步骤

1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中；

2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右；

3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；

4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

以下是红烧小鱼干的做法：1. 准备材料：小鱼干、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、油、水。

2. 小鱼干洗净，用沸水焯一下，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放葱姜蒜爆香，加入小鱼干煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水，烧开后转小火煮5分钟即可。

红烧小鱼干的做法是需要焯水、爆香、翻炒、加调料后煮熟即可。

步骤1-3是热锅凉油，放葱姜蒜爆香，加入小鱼干煸炒至变色，这样可以使小鱼干更好地入味，而且煸炒后的小鱼干口感更佳；步骤4是加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水烧开后转小火煮5分钟，这样可以让小鱼干充分入味，煮熟后口感更加鲜美。

红烧小鱼干是地方特色菜品之一，小鱼干富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是一种非常适合下饭的食材，做法简单易学，适合家庭制作。