玉米碴子怎么做好吃（玉米碴子的正确做法）

用料：

玉米面 180克

玉米糁 80克

鸡蛋 一个

盐 适量

白胡椒粉 少许

香葱 一小把

芹菜 适量

酵母 3克

步骤 1



把玉米面和玉米糁混合

步骤 2



100度开水把面烫一下

步骤 3



小葱洗净切碎，放一丁点小苏打拌一下，防止葱变色的

步骤 4



芹菜叶洗净焯水挤干后切碎

步骤 5



等烫的面变温后，37-40度以下，放酵母，盐，白胡椒粉，葱，芹菜碎，搅拌均匀

步骤 6



混合在一起，盖盖子发酵一个小时左右

步骤 7



放烤箱发酵功能40℃，发酵了35-40分钟

步骤 8



发酵好以后，锅中刷一点油，手捏成圆形，放锅里按压成饼，小火煎至下面定型

步骤 9



锅中分次加水，水量是饼子的一半，盖锅盖小火煎煮，共加了三次水，直到饼子熟透，然后翻面煎一分钟左右就可以

1、玉米渣清水冲一下倒入锅中。

2、倒入凉水开大火，期间不是搅拌下，防止粘锅。

3、大火煮开转小火，期间不用盖盖慢慢撇去浮沫。

4、浮沫撇好了，整个过程大概5分钟。小火继续煮10分钟。

5、煮好后关火盖盖焖5分钟。煮好的玉米渣粥配小咸菜非常开胃。