熟牛肉为什么是红色的（熟牛肉的颜色为什么是粉红的）

因为添加了亚硝酸盐。

19世纪人们认识到硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐才是保持食品风味和颜色的活性剂，开始用亚硝酸盐作为食品添加剂。一些所谓“传统工艺制作”的产品，哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。

熟牛肉是红色的，那是因为牛肉还没有煮熟，所以里面才会有红色的血丝，这样应该继续再煮，直到没有红色的血丝为止，就已经煮熟啦。