主料：生蚝若干；辅料：姜两三片、葱一两根；调料：盐、生抽、蚝油、酒、香油。
做法：葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；放入生蚝，小心翻炒；烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；最后放入葱叶段即可熄火。出锅即可。
主料
生蚝1000克，菜脯50克，蒜头100克。
辅料
食用油20克，精盐5克，生姜5克，香葱5克，柠檬适量，蚝油1匙，黄酒1匙，糖1匙，胡椒粉2克。
姜清水洗干净，切姜丝待用。香葱清水洗干净，切葱粒待用。菜脯清水洗干净，切颗粒待用。蒜头皮清水洗干净，剁成蒜蓉（越细越好，有条件借助工具将蒜磨成蓉）待用。

刚买来的生蚝，外壳用刷子洗干净，用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀，将连接在壳上的带子部分划断，就能很轻松打开壳取肉。

将所有生蚝肉取出，用细毛刷（旧牙刷）刷干净，轻轻的，不留下一点黑边，用盐轻轻揉捏片刻然后，清水冲洗几遍待用。

将洗净滤干生蚝肉放入碗内，加入黄酒，糖，盐，醋，酱油，挤柠檬汁，再放几片柠檬片，用手（或筷子）拌匀，腌制10分钟左右。

腌制的间隙，就可以刷壳子了，刷过前后放入盘中。如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个

热锅将洗净滤干菜脯煸炒，炒香盛起备用。

热锅冷油，多放油，放入蒜蓉小火煸炒香至微黄。

盛出和菜脯拌匀，加入蚝油，加酱油，盐，糖，拌匀成菜脯蒜蓉汁。随个人口味。将生蚝肉重新装入壳内，铺上一点姜丝。

在生蚝上撒适量的菜脯蒜蓉汁，烧开水，放入蒸锅，文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟。

开锅，取出撒上香葱末就好。
