荞麦煎饼没有筋性怎么办（荞麦煎饼最不升糖）

在荞麦煎饼中加鸡蛋就可以有筋性了。

粗粮自身没什么筋性，不加白面很难成糊，为什么这个荞麦面糊这么粘嗒嗒的呢？因为我利用了亚麻籽和液体混合10分钟产生的粘稠性来代替鸡蛋。这可不是我的发明，在欧美国家，亚麻籽的使用在很多烘焙、菜肴里非常常见，尤其受到素食者们的青睐，常在烘焙中用来代替鸡蛋。