腌菜用什么醋（醋腌菜的正确方法）

腌菜当然用陈醋的，因为陈醋的味道比较浓郁，颜色发黑。所以在家做腌菜一般用陈醋。吃饺子也用陈醋。陈醋更合适做一些腌菜，比如说腌点黄瓜，腌点白萝卜，用陈醋腌出来的味道非常好吃。白醋的味道比较轻，色泽透明。

所以炒菜做一些对色泽有要求的菜肴，比如说糖醋里脊，糖醋鲤鱼，糖醋排骨，如果用陈醋，醋味太浓，反而不好吃而且陈醋颜色发黑，用白醋更合适。

腌菜一般用陈醋最好，因为陈醋是纯粮酿造，所从腌出的菜口感好。

腌菜为了漂亮最好选择白醋。也可选用陈醋腌别

因为用白醋泡出来的泡菜气味会比较冲鼻，味道也不是那么可口。

　　腌咸菜要用陈醋，可以上色，而且也容易入味。　　

酿成后存放较久的醋。。