刀口丸子的配方比例（四川刀口丸子制作方法）

刀口圆子配料比例表:

鸡蛋3个、黄花菜1把、猪肉糜200g、白胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺，淀粉两勺、 香葱4根。

做法:

1:猪肉糜加入一个鸡蛋，两勺淀粉，少许香葱花，1/3勺白胡椒粉，1/3勺花椒粉，一勺盐，顺着一个方向搅拌，至肉糜具有很强的粘性。

2.将干黄花菜用开水泡发，并用清水淘洗七八次至淘洗的水基本没有变黄即可！

3.两个鸡蛋搅好后，在锅内均匀的摊成蛋皮！如果有摊破的蛋皮可以加入肉糜中！

4.将肉糜压实，捏成长条放在蛋皮上，将蛋皮卷起来，放在蒸锅内蒸十五分钟！

5.碗内放入泡洗好的黄花菜，将蒸好的肉糜条切成厚片，均匀的放入碗内，入蒸锅内蒸十分钟，撒入葱花即可！