山楂排做法（山楂小排的正宗做法）

用料

排骨 500克

山楂 15个

生姜 3片

小葱 1根

生抽 45克

料酒 30克

老抽 5克

八角 2个

冰糖 20 克

白芝麻 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。

2、炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。

3、转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。

4、然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。

5、炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。

6、放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。

7、30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。

8、出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。