南雄特产饺俚糍怎样做（正宗广东南雄饺饺糍的做法）

1、面粉加入适量温水，和匀备用；

2、把大虾去头、去皮洗净；

3、韭菜洗净切碎；

4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5、把虾切成大块；

6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

粤北小吃特产——饺俚糍 历史悠久，为韶关南雄最著名的小食，酒楼、街头都有出卖，用白粘米在栀子或草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包榨菜或酸菜、茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。随着时代发展石磨很少，现在用栀子、粘米粉、生粉等也做成，故也叫栀子饺子。主料是饺俚糍（栀子饺）的饺子皮，辅料是饺子馅（粤北特有的菜干做的馅料）