莲藕炖不烂有什么妙招（莲藕炖软烂的秘诀和方法）

答：莲藕炖不烂有什么妙招〔用盐水浸泡〕。

食材：肋排、莲藕、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

1、粉藕去皮后切成滚刀块。然后再准备一盆白醋水，把莲藕放进去搅拌一下，浸泡着。还有玉米和胡萝卜，也全都切成块状备用。

2、葱切段，姜切片，排骨洗净后切成小段。排骨尽量选择肋排，更适合煲汤，而且口感好，是我的最爱。排骨切块之后，下面我们来焯水，把排骨放入锅中，然后加上料酒，等水煮开之后，把排骨捞出冲洗干净备用。

3、锅内倒入少许食用油，油热后把葱姜和排骨一块放进去开始翻炒，翻炒片刻等到排骨表面变黄变焦之后，再往锅内加上足够量的冷水。

4、冷水放进去之后，我们先用大火把水烧开，然后转为小火炖40分钟。接下来把莲藕、玉米跟胡萝卜一块放到锅里，接着炖20分钟以上。

5、等到炖好之后，我们最后加上一些盐和胡椒粉，出锅即可。

炖莲藕，首先要选择七孔藕，这种藕淀粉含量高，容易炖烂。如果买来的藕炖不烂，还可以延长炖汤的时间或放点小苏打放在高压锅里炖煮。