九肚鱼500克
鸡蛋3个
葱1根
辅料
油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许白胡椒粉少许
步骤1
备好食材：鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干
步骤2
砂锅煮开4碗左右清水
步骤3
热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中
步骤4
原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色
步骤5
铲起放入砂锅中
步骤6
加上料酒
步骤7
遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色
步骤8
调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花
步骤9
搅拌均匀舀起即可
烹饪技巧
各种海鱼都可以用这个方法煲汤，加入少许料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。
主料
鸡蛋2个
鱼片8片
辅料
盐少许
料酒少许
胡椒粉适量
生抽1勺
香油少许
鱼片炖蛋的做法步骤
1.鱼片加少许料酒胡椒粉拌匀后腌制一下。
2.两个鸡蛋加少许盐打散。
3.加入1.5倍的温水，搅拌均匀。
4.过筛，两次，蛋羹会非常细腻。
5.倒入烤盘里，盖上保鲜膜，牙签戳洞。
6.放入蒸烤箱里纯蒸模式100度30分钟。
7.20分钟后取出鸡蛋羹，摆入腌制好的鱼片，放回去蒸完余下的时间即可。
8.小心的取出烤盘淋上生抽和香油便可以了。
9.简单美味，营养丰富。
