腌制酸菜的时候，用大的缸或者小的坛子或者瓷罐都是可以的，必须要刷的，非常干净，没有油，手上也不要沾油，把白菜洗一下，控干水分，然后放到缸内，放一层白菜，撒一层盐，封好容器，一个月之后就可以食用酸菜了
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