最有营养最多的部分是胚芽。
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量人体必备的氨基酸都分布在大米的谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中,但是大米在加工的过程中,会经过清选、去杂、碾白、抛光等一系列步骤,会造成大米营养成分的严重流失,留下营养较为单一的胚乳。在烹饪的过程中,经过淘洗,大米的营养物质基本上就只剩下碳水化合物。
最有营养最多的部分是胚芽。
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量人体必备的氨基酸都分布在大米的谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中,但是大米在加工的过程中,会经过清选、去杂、碾白、抛光等一系列步骤,会造成大米营养成分的严重流失,留下营养较为单一的胚乳。在烹饪的过程中,经过淘洗,大米的营养物质基本上就只剩下碳水化合物。
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